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小炒芹菜是一道非常家常且健康的菜肴，下面是一个基本的小炒芹菜做法，您可以根据自己的口味和偏好适当调整：

材料：

芹菜：300克

辅料：黄豆30克、花生30克（可选）

调料：盐、生抽、蒜末、姜末、辣椒（根据个人口味可选）

准备工作：

1.芹菜处理：

将芹菜洗净，去除老叶和根部。

切成大约3-4厘米左右的段。

2.辅料处理：

黄豆提前浸泡几小时，煮熟备用。

花生也可以提前浸泡，炒至表面微黄后去皮备用。

3.调料准备：

准备好蒜末、姜末，以及切好的辣椒（如果使用）。

制作步骤：

1.预热锅具：

锅中加热适量的油至五成热。

2.炒香辅料：

先将蒜末、姜末放入锅中炒香。

如果使用辣椒，此时也可以一同加入炒香。

3.炒芹菜：

将切好的芹菜段加入锅中，快速翻炒。

如果使用黄豆和花生，此时也可以加入一同翻炒。

4.调味：

加入适量的盐进行调味。

根据个人口味，可以加入少量生抽增加风味。

5.出锅：

翻炒至芹菜变软但仍保持一定的脆度，即可出锅。

小贴士：

芹菜炒制的时间不宜过长，以免失去其特有的脆感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入黄豆和花生，这些食材需要提前准备。

调味料的选择可以根据个人口味调整，例如加入少许糖提鲜，或是使用辣椒增加风味。

如果您喜欢更加复杂的口味，可以参考前面提到的一些做法，例如加入豆腐、肉末等其他食材。

按照上述步骤，您就能轻松制作出一道美味健康的小炒芹菜了。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是非常适合日常饮食的一道佳肴。